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CMC-E-466- 40gr. 3.50? 3.15?
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CMC-E-466-  40gr. ---CMC-E-466- 40gr. 90gr.
El CMC se usa para la elaboraci?n de diferentes masas de az?car. Se emplea en la elaboraci?n de la Pasta de Goma, Pastillaje y Fondant. Da elasticidad a la masa, lo que permite estirarla sin que se rompa.
Se puede agregar al Fondant para hacer una r?pida versi?n de Pasta de Goma, a?adi?ndole de 1/2 a 1 cucharadita repostera de capacidad de 5 ml de CMC por cada 500 gr de Fondant, mezclarlo antes con un poco de az?car pulverizado para una buena incorporaci?n a la masa. Para peque?as porciones de masa se agrega de 1 a 2 pizcas del CMC.
Se amasa la pasta para incorporarlo bien y se deja reposar de 12 a 24 horas antes de emplearlo para que ?ste act?e y haga su funci?n.
A menos humedad o clima seco, se agrega menos CMC y a m?s humedad o clima h?medo, se agrega m?s CMC.
La dosis recomendada es de 1,5 gr a 2,5 gr por cada kilo de az?car glas pulverizado empleado.

--CMC-E-466-40 gr. 90gr.
Le CMC est utilis? pour l'?laboration de diff?rentes p?tes ? sucre. On l?emploie pour faire du Pastillage, Gumpaste et Fondant. Il donne de l'?lasticit? ? la p?te, ce qui permet de l'?tirer sans casser.
On peut l?ajouter au Fondant pour faire une version rapide du Gumpast ou Pastillage en lui ajoutant d?s une 1/2 ? 1 cuill?re de mesure de patisserie de 5 ml pour chaque 500 gr de Fondant. Il est convenable de le m?langer avant, avec un peu de sucre glace, pour une bonne incorporation ? la p?te. Pour les petites portions de p?te, ajouter simplement 1 ? 2 pinc?es de CMC.
Bien p?trir la p?te pour le m?langer parfaitement et apr?s laisser reposer entre 12 et 24 heures avant de l?employer, pour que celui-ci fasse sa fonction.
? moins d?humidit? ou climat sec on ajoute moins de CMC et ? plus d?humidit? ou climat humide, on ajoute plus de CMC.
La dose recommand?e est de 1,5 gr ? 2,5 gr par kilo de sucre glace pulv?ris? employ?.

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